都立大学駅前のChouette シュエットで夕食を摂った。 5,500円のコースB(前菜2皿、主菜1皿とデセール)を注文した。全ての皿がメニューから選べる。 前菜の1皿目は鱒の燻製。鱒自体の水準は標準的だが、契約農家から仕入れているという添えられた野菜は凝縮さ…