夜は久し振りに鷹番の串右工門(くしえもん)へ。 引き締まりかつ柔らかい肉。弾力のある歯ごたえのつくね。手羽先の焼き加減も絶妙。 心なしか、いつもに比べて塩の振りが多いような感じだが、気になるほどではない。 親子丼の卵のとろっとした食感も良い。 ★…

最近良く聴いているCDの一つが、オキのトンコリだ。オキという人はアイヌ系の男性で、トンコリとは樺太アイヌの弦楽器だ。 使われている楽器はトンコリだけ。どの曲も、メロディの面では単調だ。しかし、トンコリの音色の力と精妙なリズム故に、飽きることが…