L’aube(ローブ)は東京タワー近くに在るフランス料理店だ。内装の基調は、白い壁と、焦げ茶色の木の天井と床。テーブル クロスは濃紺で、照明は暗め。料理はお任せのコースだ。 アミューズ ブーシュはかなり手を掛けた凝ったもの。 二皿目は、生の牡丹海老に…

5回目の訪問。 La Clairiere(ラ クレリエール)は通常はコースを提供しているが、コロナ ウィルス禍で営業時間の短縮要請に応じるべく、今の時期はアラカルトで営業している。アラカルトと言っても、アミューズ ブーシュ二皿や口直しも出てくるので、ちょっと…

Reglisse(レグリス)は六本木ヒルズのレジデンス棟に在り、プレミアム ビストロを標榜している。 白を基調とした内装はシックで、ビストロというよりレストランという感じだ。 普段はアラカルトも有るようだが、コロナ ウィルスで緊急事態宣言が出されている…

昼に2回目の訪問。 グラスのシャンパーニュ(Thierry Houry Blanc de Blancs Grand Cru)に続いて日本酒を頼んだ。 先ずは摘みから。 最初の摘みは温かい水菜のおひたし。優しい味が冷気で冷えた体を温める。 蛸は、柔らかさと弾力性が両立した絶妙な食感。 茶…

日本橋のマンダリン オリエンタル ホテルの37階。一フロアを、バーとフランス料理店と中華料理店に緩く区切った空間構成が卓抜だ。天井が高く、暗めの照明のシックな空間。 コースの導入部は3種類の焼豚。しつこく無い微かな脂身と、ねっとりした感触が、印…