昼に2回目の訪問。 グラスのシャンパーニュ(Thierry Houry Blanc de Blancs Grand Cru)に続いて日本酒を頼んだ。 先ずは摘みから。 最初の摘みは温かい水菜のおひたし。優しい味が冷気で冷えた体を温める。 蛸は、柔らかさと弾力性が両立した絶妙な食感。 茶…