L'Affinage(ラフィナージュ)は銀座のフランス料理店だ。オーナー シェフは、有名な高級店の料理長を経て、数年前に独立したそうだ。店内はカウンターの他にテーブルが数卓有る。内装の基調色は灰色。上品ながら適度に気楽な雰囲気がある。昼のコースとお茶の…

津の守坂 小柴（つのかみざか こしば）は、6席のカウンターと一卓のテーブルのみという小さな店だ。二種類のコースの内、品数の少ない方にしたが、量は十分だった。 最初の皿は、蟹の身や雲丹にジュレを掛けたもの。有りがちな品だが、茹でて冷やしたホワイ…

銀座 大石(おおいし)は、文字通り銀座に在るフランス料理店だ。店内は10人強が並ぶカウンターのみ。全ての客が同じ時刻に一斉に食べ始めるシステムだ。 体格が良く快活なシェフが、良く響く声で、全ての客に向けて食材を見せながら料理を説明する。下準備や…

5回目の訪問。 店名はビストロと名乗っており、カウンターのみの店内の雰囲気は気楽だが、レストラン並みに凝った料理を供する店だ。前回の訪問の際にはコロナ禍の状況を受けてコースのみだったが、今回はアラカルトが復活していた。時節柄、客の間にはアク…

Partenope(パルテノぺ)は恵比寿の気軽なピッツェリアだが、ピッツァ以外の料理も豊富だ。 広尾の姉妹店が最近閉店して、恵比寿店のみで営業を続けている 内装は、漆喰の壁と茶色の木のテーブルを基調とした、素朴な田舎風。 水蛸のカルパッチョは標準的な味…