お任せで、先ず摘み、その後握りというスタイルだ。 品数がかなり多いので、特に印象に残った品について感想を記す。 蛸の刺身は、弾力と柔らかさとのバランスが良い。 初鰹の刺身は、若干オリーブ油を掛けて、味に膨らみを与えている。 太刀魚の焼き物は、…

L’AS(ラス)は表参道に在るフランス料理店だ。想像以上に席数が有り、かつ満席だった。オープン キッチンは活気に溢れている。カトラリーはテーブル内部に収められており、客席の間隔は狭めだ。 料理はコース一種類のみで、それにペアリングを合わせた。 アミ…

Albero Nero(アルベロ ネロ)は白金のイタリア料理店だ。地下の店内は、やや照明が暗めで、客席の間隔も十分に有り、適度に落ち着いた雰囲気を醸し出している。お任せのコースとペアリングを頼んだ。 一皿目は、鰯のマリネに茄子を合わせたもの。大振りの鰯が…

Bolt(ボルト)は神楽坂に在るビストロだ。カウンター席のみで気軽な雰囲気。コースとアラカルトの両方が有るが、我々はアラカルトを選択し、ワインを数杯グラスで頼んだ。 鰹は、客の目の前でバーナーで豪快に燻り、マリネにするとともに、野菜や柑橘類を添え…