L’eclaireur(レクレルール)のシェフは天才だ。常識を覆す素材の組み合わせと薪焼きで、見事な料理を生み出している。 場所は代官山の外れ。白を基調とした明るく上品な内装。4卓と半個室という程良い広さ。オープン キッチンで薪焼きの設備が見える。 アミュ…

「鮨 浩也(ひろや)」は異色の鮨屋だ。独創的な摘みと一味違う種が素晴らしい。 場所は浜松町駅から徒歩で10分程。小さな店で、個室は無く、8人掛けのカウンターのみ。石の壁と木のカウンターの組み合わせが斬新だ。ジャズ ピアノがBGMとして流れている。夜の…

ORSO(オルソ)は麻布十番の中心街に在る気軽なイタリア料理店だ。 簡素な店内にポップスのBGMが流れている。コースも有るみたいだが、連れとアラカルトを頼んで分けあった。 ホワイトアスパラガスのソテーは、目玉焼きと絡めて食べる。 ナスのパルミジャーナ…

1年振り2回目の訪問。 Manoir(マノワ)はジビエを得意とする広尾のフランス料理店だ。壁は茶色の木に鏡をあしらい、黒のベンチシートを配している。歴史の浅い店ながら、老舗のような落ち着いた風格が有る。 コースが二種類有り、品数の多い方を選んだ。コー…

ESTERRE(エステール)はパレス ホテルのメイン ダイニングだ。皇居の和田蔵門の直ぐ傍という素晴らしい立地だ。昼に品数の少ないコースを頼んだ。 海と大地の恵みをテーマにしており、アミューズ ブーシュは、海のそれと大地のそれが供される。 海のアミュー…