トラットリア ピエトラ ビアンカは市ヶ谷のイタリア料理店だ。 店内は気楽な雰囲気。コースも選択肢が沢山有るので、実質的にはアラカルトに近い。 前菜として選んだのはマグロのカルパッチョ。味付けはオリーブ オイルと魚醤(コラトゥーラ)で、素材の良さと…

Ode(オード)は広尾のフランス料理店だ。 シェフはグレーが好きだそうで、内装はグレーで統一されている。おしぼりまでグレーという徹底ぶり。10数人掛けられる大きなカウンターに加え、個室が二室有り、満席だった。環境音楽みたいなBGMが流れている。現代的…

赤坂 詠月(えいげつ)は、その名の通り、赤坂の繁華街に在る。 4人掛けのカウンターとテーブル2卓という小さな店を、調理二人(大将と弟子)、接客一人(女将)で回している。内装は簡素で、内装より味で勝負する店だ。 突き出しは、冷製の浅利やトウモロコシなど…