銀座 大石(おおいし)は、文字通り銀座に在るフランス料理店だ。店内は10人強が並ぶカウンターのみ。全ての客が同じ時刻に一斉に食べ始めるシステムだ。 体格が良く快活なシェフが、良く響く声で、全ての客に向けて食材を見せながら料理を説明する。下準備や…