日本橋のマンダリン オリエンタル ホテルの37階。一フロアを、バーとフランス料理店と中華料理店に緩く区切った空間構成が卓抜だ。天井が高く、暗めの照明のシックな空間。 コースの導入部は3種類の焼豚。しつこく無い微かな脂身と、ねっとりした感触が、印…