久しぶりに鷹番の豊源へ。 今日は、コチ、黒ムツなど、普通の鮨屋では出さないようなネタも出していた。仕事が施されたネタは、いつもながら極めて水準が高い。オコゼの味噌汁は、魚の旨味が出汁の味を豊かにしており、微かに甘い味噌の味と、ゼラチン質のオ…
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