日本橋のマンダリン オリエンタル ホテルの37階。一フロアを、バーとフランス料理店と中華料理店に緩く区切った空間構成が卓抜だ。天井が高く、暗めの照明のシックな空間。そして、東京スカイツリーまで見晴らせる眺望に息を飲む。 料理は、強烈なインパクト…