白金高輪のL’Assiette Blanche(ラシェット ブランシュ)に久し振りに訪れた。 時流故かアラカルトが廃され、コースのみになったが、事前に主菜の希望を伝えておいた。 定番の豚のリエットに続いて出てきた前菜の一皿目は鰤。生に近い燻製で、新鮮な感触を活か…
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