Chemins(シュマン)の店構えは、こじんまりとしているが、品がある。皿数の少ないコースを選び、ワインはお任せにした。 アミューズ ブーシュの猪のテリーヌは、微かな野趣が印象的だ。 真鱈の白子は、大根や貝と合わせ、食感の変化を楽しめる。 ムニエルにし…