岸由

夕食は落合の岸由で。

前回も感じたことだが、出汁が絶品だ。上品だが単なる薄口でなく、強い主張を持った味が、後々まで印象に残る。

先付：あん肝、サザエ、カラスミ、ムカゴ、姫クワイ、銀杏、栗のチップ

椀：雲丹を乗せた蓮根のしんじょう

お造り：鯛、白イカ、ツブ貝、鰤

カマスの柚椀焼きとフグの白子

甘鯛の蕪蒸し

牡蛎のご飯

果物：苺、柿、葡萄

しんじょうや蕪蒸しの滑らかな喉越しが素晴らしい。フグの白子は、弾力のある食感と、凝縮感のある旨み。

二人で酒を2合頼んで18,000円強。

★★★★★