Le Gabrielは、パリのLa Réserveホテルのメイン ダイニングだ。黒と金色を基調とした内装は、豪華かつインパクトが有る。
我々はアラカルトを選択した。
シェフは日本に10回以上訪れて、和食の影響を受けている。アミューズに梅干しのソースを使うなど、和食の食材を取り入れているが、それが奇をてらったものにならず、完全にフランス料理として消化されている。
続く前菜のアーティチョークは、言われなかればビーツと勘違いするような面白い食感だ。
主菜の鶉は、肉質も焼き加減も上々。
デセールはコーヒー豆の風味が香ばしい。
この店は接客が素晴らしい。給仕達はプロフェッショナルでありつつ、親しみを込めて客に接する。所作や話し方の一つひとつが洗練されている。蛇足を言うなら、給仕の大部分は男女とも美形かつ高身長で、目の保養に良い。
Restaurant Le Gabriel | Michelin Star Restaurant in Paris
★★★★.
