らんまるは目黒不動尊の近く、地元民でなければ気が付かないような場所に在る鮨屋だ。握り手が最近変わったそうだ。元々はうどん屋だった店を鮨屋に転用しているせいか、付け台が高く、鮨を手元に取るのが若干難しい。
コースの構成は、先ずお摘みから入るのではなく、握りの合間に摘みが入るような感じだ。タネは、白身、鮪、海老、雲丹などがバランス良く並んでいる。質は手堅く一定の水準にある。舎利は赤酢を強めに利かせて、やや硬めに握っている。喉黒の握り、牡丹海老の握り、焼いた筍のお摘みなどが良かった。
店員は皆若く、乗りが良い。
8/10
