Le Souffle (ルスフレ)は、その名の通りのスフレの店。かつて店舗は西麻布に在ったが、約2年前に参宮橋に移転してきた。
昼にキッシュとスフレのセット メニューを頼んだ。
キッシュはシンプルながら、皮の軽い食感と具の滑らかさが良い。
スフレのソースは数種類から杏子を選んだ。焼き立てのスフレにスプーンで穴を開けて、ソースを入れる。気泡の開いたスフレの食感はとても軽く儚い。気泡は直ぐに萎んでしまうので、 素早く食べるべき。ソースも見事。高級フランス料理店に勝るとも劣らない出来だと思う。
8/10
