Asahina Gastronome(アサヒナ ガストロノーム)は東京証券取引所の直ぐ側という意外な立地だが、取引所が重厚な石造りのため、この辺りは落ち着いた雰囲気が漂っている。 店内の基調色は銀色と灰色と白で、同系色かつ階調が付いており、壁の所々に埋め込まれ…

焼鳥 嘉とう(かとう)の店内は、かなり長いカウンター造りだ。口数の少ない職人気質の大将と、愛想の良い女将の二人で店を回している。コースを頼んだ。 冷たいビシソワーズという、焼き鳥屋らしからぬ品から始まる。酷暑の日には嬉しい。 レバー ムースは適…

ab restaurantは四谷の表通りから少し奥まった所に在る。集合住宅(マンション)の一階を店舗に改装し、室内4席に加えてテラスも有るが、シェフとソムリエ兼給仕の二人で店を回しているので、予約は一日に3組までしか受け付けていないそうだ。3種類のコースの…

L’EAU(ロー)は、外苑前に在るフランス料理店だ。内装は黒い石の壁と黒いベンチ シートと禁欲的な感じだが、床の木が明るい茶色で、暗い感じにはなっていない。7席の小さな店だが、客席の間隔は十分に広い。 コースの最初に少量のスープが供される。この後の…

Lyla(ライラ)は乃木坂に在るフランス料理店だ。コンクリート打ち放しの壁の外側に明るい色の木の壁を配している。簡素だが品の良い内装だ。二種類あるコースの内、品数の少ない方を選んだ。 最初のアミューズ ブーシュは、黄緑色の小さな球体。一口で食べる…

2021年6月にApple Musicが新しいサーヴィスを開始した。Dolby Atmos Spacial Audio(空間オーディオ)とロスレスに追加料金無しで対応したのだ。この内、後者は僕の再生環境が対応していないし、そもそも僕の耳では違いが判らないと思うが、前者を体験してみた…

今更こんなことを書くのは時流から外れているが、AppleのHomePodについて。 HomePodが日本で発売されたのは2018年2月だが、僕はそれから程なくして購入し、それ以来HomePodを使ってきている。HomePodは人気が低いみたいで、Appleは最近HomePodの新規販売を中…

Trattoria Dal Birbante Giocondo(トラットリア ダル ビルバンテ ジョコンド)は目黒に在る気楽なトラットリアだ。煉瓦を所々にあしらい白い漆喰の壁を基調とした店内は、イタリアのトラットリアを思わせる。アラカルトのメニューはかなり多く、給仕のお薦め…

(2022年4月追記: 「天よこた」に訪れ、情報の確認が取れた。2020年末に「天冨良よこ田」の創業者が引退した際に、「天冨良よこ田」の経営権はチェーン店に売却され、そちらに横田家は関わっていない。「天冨良よこ田」の味を継いだのは、二代目が開いた「天…

L'Affinage(ラフィナージュ)は銀座のフランス料理店だ。オーナー シェフは、有名な高級店の料理長を経て、数年前に独立したそうだ。店内はカウンターの他にテーブルが数卓有る。内装の基調色は灰色。上品ながら適度に気楽な雰囲気がある。昼のコースとお茶の…

津の守坂 小柴（つのかみざか こしば）は、6席のカウンターと一卓のテーブルのみという小さな店だ。二種類のコースの内、品数の少ない方にしたが、量は十分だった。 最初の皿は、蟹の身や雲丹にジュレを掛けたもの。有りがちな品だが、茹でて冷やしたホワイ…

銀座 大石(おおいし)は、文字通り銀座に在るフランス料理店だ。店内は10人強が並ぶカウンターのみ。全ての客が同じ時刻に一斉に食べ始めるシステムだ。 体格が良く快活なシェフが、良く響く声で、全ての客に向けて食材を見せながら料理を説明する。下準備や…

5回目の訪問。 店名はビストロと名乗っており、カウンターのみの店内の雰囲気は気楽だが、レストラン並みに凝った料理を供する店だ。前回の訪問の際にはコロナ禍の状況を受けてコースのみだったが、今回はアラカルトが復活していた。時節柄、客の間にはアク…

Partenope(パルテノぺ)は恵比寿の気軽なピッツェリアだが、ピッツァ以外の料理も豊富だ。 広尾の姉妹店が最近閉店して、恵比寿店のみで営業を続けている 内装は、漆喰の壁と茶色の木のテーブルを基調とした、素朴な田舎風。 水蛸のカルパッチョは標準的な味…

お任せで、先ず摘み、その後握りというスタイルだ。 品数がかなり多いので、特に印象に残った品について感想を記す。 蛸の刺身は、弾力と柔らかさとのバランスが良い。 初鰹の刺身は、若干オリーブ油を掛けて、味に膨らみを与えている。 太刀魚の焼き物は、…

L’AS(ラス)は表参道に在るフランス料理店だ。想像以上に席数が有り、かつ満席だった。オープン キッチンは活気に溢れている。カトラリーはテーブル内部に収められており、客席の間隔は狭めだ。 料理はコース一種類のみで、それにペアリングを合わせた。 アミ…

Albero Nero(アルベロ ネロ)は白金のイタリア料理店だ。地下の店内は、やや照明が暗めで、客席の間隔も十分に有り、適度に落ち着いた雰囲気を醸し出している。お任せのコースとペアリングを頼んだ。 一皿目は、鰯のマリネに茄子を合わせたもの。大振りの鰯が…

Bolt(ボルト)は神楽坂に在るビストロだ。カウンター席のみで気軽な雰囲気。コースとアラカルトの両方が有るが、我々はアラカルトを選択し、ワインを数杯グラスで頼んだ。 鰹は、客の目の前でバーナーで豪快に燻り、マリネにするとともに、野菜や柑橘類を添え…

L'Osier(ロオジェ)の円形の客室は上品な気品に満ちている。客室が地下に在るという特殊な設計だが、天井が吹き抜けとなっており、開放感は十分だ。 2種類のコースとアラカルトという構成。最近のフランス料理店にしては珍しく、予約時でなく、その場で注文を…

Cuore Azzurro(クオーレアズーロ)は中目黒の気軽なイタリア料理店だ。長いカウンターに加えて、テーブル席も若干有る。料理はアラカルトで供しており、メニューの品数はとても多く、選ぶのに迷う程。 海老と岩海苔をコロッケ状にした突き出しは、磯の香りが…

L'ASSE(ラッセ)は目黒のイタリア料理店で、シェフは、某ファミリー レストランでアルバイトしたミシュラン星付きシェフとして話題になった人物だ。地下に在る店は意外と広いが、コロナ ウィルスの緊急事態宣言に対応してか、客同士の間隔をかなり広く取って…

L'ARGENT(ラルジャン)は銀座四丁目交差点に在り、素晴らしい立地だ。1年程前までティエリーマルクス東京店が在った場所だが、居抜きでなく、内装は完全に新調している。2020年12月に開店したが、その直後にコロナ ウィルスの第二次緊急事態宣言が発出され、…

らんまるは目黒不動尊の近く、地元民でなければ気が付かないような場所に在る鮨屋だ。握り手が最近変わったそうだ。元々はうどん屋だった店を鮨屋に転用しているせいか、付け台が高く、鮨を手元に取るのが若干難しい。 コースの構成は、先ずお摘みから入るの…

ふと思い立って、中目黒のLa Boucherie du Buppa(ラ ブーシェリー デュ ブッパ)に数年振りに訪れた。ジビエや熟成肉を得意とする店だ。入り口の鹿の剥製が異様な迫力だ。 突き出しとして供されたハムは、とろけるような柔らかさ。 蟹味噌と白子のグラタンは…

SARU(サル)は、学芸大学駅の地元民に愛されているビストロだ。木を用いた素朴な山小屋風の内装。白金などにも姉妹店が在る。風変わりな店名はオーナーの猿田氏に因んだもの。「溶岩石グリル」が名物で、素材の大部分は契約農家から仕入れている。 「ほろほろ…

Principio(プリンチピオ)は麻布十番の気楽なイタリア料理店だ。コロナ ウィルス禍の営業時間短縮要請に応じて、普段に比べてコースの皿数を若干減らして営業している。ワインはお任せにした。 突き出しの何気無いオリーブが美味しい。 鰆の炭火焼きは、ギリ…

L’aube(ローブ)は東京タワー近くに在るフランス料理店だ。内装の基調は、白い壁と、焦げ茶色の木の天井と床。テーブル クロスは濃紺で、照明は暗め。料理はお任せのコースだ。 アミューズ ブーシュはかなり手を掛けた凝ったもの。 二皿目は、生の牡丹海老に…

5回目の訪問。 La Clairiere(ラ クレリエール)は通常はコースを提供しているが、コロナ ウィルス禍で営業時間の短縮要請に応じるべく、今の時期はアラカルトで営業している。アラカルトと言っても、アミューズ ブーシュ二皿や口直しも出てくるので、ちょっと…

Reglisse(レグリス)は六本木ヒルズのレジデンス棟に在り、プレミアム ビストロを標榜している。 白を基調とした内装はシックで、ビストロというよりレストランという感じだ。 普段はアラカルトも有るようだが、コロナ ウィルスで緊急事態宣言が出されている…

昼に2回目の訪問。 グラスのシャンパーニュ(Thierry Houry Blanc de Blancs Grand Cru)に続いて日本酒を頼んだ。 先ずは摘みから。 最初の摘みは温かい水菜のおひたし。優しい味が冷気で冷えた体を温める。 蛸は、柔らかさと弾力性が両立した絶妙な食感。 茶…